Unknown Soldier

Watching, Wandering, Writing …

Cách làm Sushi kiểu Nhật Bản

Posted by Unknown Soldier on Tháng Ba 26, 2008

Nếu biết rằng sushi khởi nguồn là món ăn đơn giản của người nghèo thì ắt ai cũng phải hỏi tại sao nó đắt đến thế. Người Nhật tự hào vì sushi có khi còn hơn cái cách họ vẫn tự hào về những người vợ nổi tiếng khéo chiều chồng của họ.

Bốn bề giáp biển nên nước Nhật nhiều cá hơn rau. Khi người Đông Nam Á bắt đầu biết cách dự trữ rau bằng phương pháp muối dưa chua thì người Nhật muối cá, rồi gói cá bằng cơm gạo dấm (là hỗn hợp trộn giữa gạo, muối, đường, dấm có vị chua ngọt). Chính phương pháp này, 1.300 năm trước, người Nhật đã cho ra đời món Nare- Sushi đầu tiên.

Bây giờ thì họ hàng nhà Sushi đã có đến cả trăm loại. Tokyo nổi tiếng với Nigiri Sushi giàu hải sản. Người Osaka lại tôn thờ một thương nhân buôn gạo đã phát minh ra Oshi Sushi nén bằng khuôn độc đáo có chữ xứ mình…

Dưới đây là một cách làm Sushi Nhật Bản:

  • Chuẩn bị:

- Gạo nấu cơm Sushi (nên mua gạo của Nhật)

- Xì dầu Nhật (shoshoyu)

- Dấm gạo Nhật

- Mù tạt Nhật (wasabi)

- Gừng dấm đỏ của Nhật

- Củ cải dấm Nhật

- Lá nori ( rong biển phơi khô)

- Cá tươi các loại: cá hồi (salmon), cá ngừ (tuna), lươn hun khói (nếu có), trứng cá (caviar) …

- Quả bơ (avocado)

- Dưa chuột

- Mành tre ( loại dùng để cuốn sushi)

- Nếu cầu kỳ, có thể mua bát đĩa, gác đũa dùng để ăn sushi, cốc chén, hũ đựng rượu sake …

  • Cách làm:

Chuẩn bị cơm: Vo gạo cho vào nồi cơm điện nấu như cơm bình thường, khi cơm chín thì tưới dấm gạo pha đường, muối lên trên rồi đảo đều lên, mở vung, để nguội.

1. Loại sushi cuốn

Cá thái mỏng, dưa chuột bỏ ruột thái dọc. Quả bơ bỏ vỏ và hột, thái miếng giống dưa chuột.
Đặt lá nori lên trên mành tre (loại để cuốn sushi), trải một lớp cơm mỏng đều lên 1 nửa lá nori rồi cho các loại nhân mà mình thích (nếu làm loại rau không thì chỉ cho rau thôi) cuộn lại rồi cắt thành nhiều khúc đều nhau.

2. Loại cơm vắt

Lấy thìa, múc một nắm cơm cho vào tay (nhớ đeo bao tay plastic), nắm một nắm vừa miệng rồi đặt cá tuna, salmon, cá hun khói, hoặc lươn hun khói lên trên. Nếu muốn có thể dùng lá nori để cuộn một vòng nhỏ ở giữa để trang điểm và cho có vị rong biển, cuốn cũng được mà không cuốn cũng không sao.

Sau đó là bầy biện, trang trí sao cho đẹp mắt.

Pha nước chấm bằng xì dầu, cho thêm ít nước và đường, wasabi, gừng dấm đỏ.

Đun rượu sake cho gần sôi rồi bỏ vào hũ.

Thế là xong! Chúc các bạn có một bữa ăn ngon miệng của những người nghèo Nhật Bản.

  • Hình ảnh về một số loại Sushi:

Shiromi sushi
Toro sushi

Amaebi sushi
Tobiku sushi
Sake sushi
Ikura sushi
Saba sushi
Califonia Roll
Tekka Maki
Boston Roll
Negitoro Maki
Sake Maki & Avocado Maki
Califonia Hand Roll
(Sưu tầm)
About these ads

12 phản hồi to “Cách làm Sushi kiểu Nhật Bản”

  1. Khúc ca của biển said

    Quá đẹp, nhưng có ảnh lớn hơn ko mình muốn in ra “ngắm” quá đi mất, email mình là chuyenmucamthuc@gmail.com, nếu chủ topic có thời gian mong giúp mình với nhé, cám ơn bạn rất nhiều :”>

  2. @Khúc ca của biển: Check mail đi bạn!

  3. hoabattu1610 said

    mình tên là nguyễn Viết Cường. nhân viên văn phòng hội giao lưu văn hóa Nhật Việt tại hà Nội. ủy Viên điều hành lễ hội hoa anh đào.
    hiện nay văn phong mình rất cần một số thông tin về văn hóa Nhật bản để post lên trang web của lễ hội. http://www.sakuravietnam.org nếu có thể rất mong bạn cho phép bên mình sử dụng một số thông tin trong blogweb của bạn có được không ạ? rất mong nhận được sự giúp đỡ của bạn. mong bạn liên lạc cho mình sớm , mình cũng không biết phải liên lạc với bạn như thế nào, chỉ biết để lời nhắn ở đây. hy vọng bạn sẽ sớm đọc nó
    Nguyễn Viết Cường
    Văn phòng JCVA tại Hà Nội
    38 Nguyễn Văn Ngọc-Ba Đình Hà nội
    tel: 094 626 1299
    7668012
    mukashi1610@hotmail.com

  4. Chào bạn Cường!
    Những thông tin và hình ảnh trên blog của mình được sưu tầm từ nhiều nguồn khác nhau và không có gì là không chia sẻ được. Bạn có thể sử dụng chúng.
    Cám ơn bạn đã rất lịch sự khi hỏi mình thế :-)

  5. bt8188 said

    cam on ban that nhieu ! mong ban danh chut tgian tim giup minh ! chuc ban luon vv thanh dat !

  6. Admin said

    Nhìn ngon cơ mà có chỗ nào thực hành ko ấy nhỉ

  7. Na6002 said

    bài này từ năm 2008 tới giờ ư? *le lưỡi*
    cảm ơn đã giới thiệu cách làm ^^

Gửi phản hồi

Please log in using one of these methods to post your comment:

WordPress.com Logo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản WordPress.com Log Out / Thay đổi )

Twitter picture

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Twitter Log Out / Thay đổi )

Facebook photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Facebook Log Out / Thay đổi )

Google+ photo

Bạn đang bình luận bằng tài khoản Google+ Log Out / Thay đổi )

Connecting to %s

 
Theo dõi

Get every new post delivered to your Inbox.

%d bloggers like this: